CÚRCUMA MOLIDA

Ref: 0030
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CURCUMA LONGA: también llamada azafrán de la India, cimarrón, turmeric.
Su aroma es ligeramente picante y amargo, fresco y con un punto de almizcle, recuerda a la naranja y al jenjibre.
Por su característico color amarillo se utiliza como colorante alimentario, a menudo para sustituir al azafrán ya que es mucho más barato, aunque no se puede comparar su sabor.
Se utiliza para platos de pescado, huevos y arroces, también para proporcionar un aroma agradable a las carnes a la vez que las colorea de un amarillo dorado.
El color es persistente y en cambio el aroma es fugaz, por lo que la especie se cosume en pequeñas cantidades.

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