PIMIENTAS

Como pimienta se conoce a una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido o en grano como especia picante en gastronomía. Apreciada desde Oriente a Occidente por su cálido aroma y picante sabor.

-La más extendida de estas especies es la conocida como Pimienta del Viejo Mundo, del género Piper: La pimienta negra, blanca y verde (Piper nigrum)
- Otras variedades de pimientas americanas que los conquistadores confundieron con la ansiada pimienta oriental pero que nada tienen que ver con el género Piper son: La Pimienta de Jamaica y la Pimienta Rosa.
-Otro ejemplo sería la Pimienta Sichuan, nativa de extremo Oriente.

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PIPER NIGRUM. Son la parte interior seca de las bayas maduras de la pimienta, que se han puesto a remojo y se les ha quitado la piel. Las variedades de pimienta se deben a la ...
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Conocida como pimiena Gorda, pimienta Guayabita, pimienta Dulce, pimienta Inglesa, Malagueta, pimienta de Chapa o en inglés “allspice”. Es muy común confundir esta ...
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